Jihokorejští vědci vypěstovali inovativní „masitou“ rýži jako udržitelný zdroj bílkovin
Vědci z Univerzity Yonsei v Jižní Koreji vyvinuli hybridní rýži, která kombinuje vlastnosti rýže a laboratorně pěstovaných hovězích buněk.
Tato rýže obsahuje o 8 % více bílkovin a o 7 % více tuku než běžná rýže. Výroba této hybridní rýže má výrazně nižší uhlíkovou stopu než tradiční chov dobytka, což přináší ekologické výhody.
Proces kultivace zahrnuje použití rybí želatiny a připojení hovězích buněk k rýži. Tato technologie by mohla hrát klíčovou roli v zajištění potravinové bezpečnosti v době klimatických změn a konfliktů.
K výrobě hybridní rýže je nutné kultivovat hovězí buňky v laboratorních podmínkách po dobu jedenácti dní. Výsledkem je potravina, která má menší uhlíkovou stopu než tradiční hovězí maso.
Tento nový produkt by mohl být využit pro řešení hladomoru, vojenské zásobování a stravování astronautů. Výroba hybridní rýže produkuje pouze 6,27 kg oxidu uhličitého na 100 gramů bílkovin, což je osmkrát méně než u hovězího masa.
Přestože je výroba laboratorního masa energeticky náročná, vědci věří, že hybridní rýže může nabídnout cenově dostupnou a ekologicky šetrnou alternativu ke konvenčnímu masu.
První syntetický hamburger byl představen již v roce 2013 a od té doby se mnoho společností snaží uvést umělé maso na trh. Klíčovým faktorem pro úspěch této technologie bude zájem veřejnosti a další výzkumy potvrzující její výhody a efektivitu.
Podle Bridget Benelam z British Nutrition Foundation je nárůst bílkovin v hybridní rýži zatím zanedbatelný, a proto budou zapotřebí další studie, aby se tato technologie mohla stát běžnou alternativou živočišných produktů. Výzvou zůstává nejen výroba, ale i přijetí veřejností a ekonomická nákladnost produkce ve velkém měřítku.
Zdroje článku:
- O události jsme se dozvěděli z webu:
Economic Times - Další zdroje:
Mathrubhumi, OneArabia
Článek může obsahovat dodatečné informace od redakce.