Pokud patříte k lidem, kteří rádi končí jídlo s kouřem vycházejícím z uší, pak vás možná láká zkusit si pořídit nedávno vyvinutou „Pepper X“. Varujeme vás však, že se jedná o nejpálivější chilli papričku na světě, jejíž pálivost překonává dosavadní rekord, který držel nechvalně proslulý „Carolina Reaper“.
Paprička „Pepper X“, kterou vypěstoval Ed Currie ze společnosti PuckerButt Pepper Company, získala Guinnessův světový rekord v kategorii nejpálivější chilli poté, co během testů dosáhla hodnoty 2 693 000 Scovilleho tepelných jednotek (SHU).
Pro srovnání, výše zmíněná „Carolina Reaper“, kterou rovněž vytvořil Currie a která byla korunována v roce 2013, dosahuje v průměru 1 569 300 SHU, což je o více než milion jednotek méně než tato nová „příšera“.
Scovilleho stupnice měří intenzitu chilli papriček a dalších pálivých potravin tím, že určuje, jak velké zředění je nutné k neutralizaci jejich pálivosti. V případě „Pepper X“ je tedy potřeba téměř 2,7 milionu šálků cukrové vody, aby se odstranila ostrost obsažená v jednom šálku chilli extraktu.
V kontextu toho lze říci, že papričky habanero mají 100 000 až 350 000 SHU, zatímco papričky jalapeños obvykle obsahují pouhých 4 000 až 8 500 SHU.
Stejně jako všechny chilli papričky i „Pepper X“ získává svou pálivost z molekuly zvané kapsaicin, která po požití aktivuje receptory bolesti v ústech a krku. Předpokládá se, že rostliny původně vyvinuly kapsaicin jako prostředek k odstrašení potenciálních predátorů, ačkoli lidé od té doby získali záhadnou chuť na pálivé koření, a dokonce se mohou z konzumace pálivých jídel „zdrogovat“.
Tato ohnivá sloučenina se nachází především v tkáni obklopující semena papriky. Podle Guinnessovy knihy rekordů skutečnost, že paprička „Pepper X“ je tak zakřivená a rýhovaná, znamená, že tato oblast má více prostoru pro růst, což může vysvětlovat, proč se v ní nakonec nachází tolik kapsaicinu.
Bohužel pro všechny masochistické gurmány však Currie neprodává chilli papričky „Pepper X“ ani její semínka, což znamená, že jedinou možností, jak ochutnat tuto specialitu, jsou jeho pálivé omáčky.
Currie prozradil, jak tuto papričku vytvořil, a vysvětlil, že deset let křížil papričky „Carolina Reapers“ s jinými „brutálně pálivými“ papričkami na své farmě ve Fort Mill v Jižní Karolíně.
Poté, co snědl celou „Pepper X“, Currie uvedl, že „ležel přibližně hodinu v dešti na mramorové zídce a sténal bolestí“.
Zdroje článku:
- O události jsme se dozvěděli z webu:
IFLScience - Další zdroje:
BBC
Článek může obsahovat dodatečné informace od redakce.