Pinot noir a další červená vína: Pohled na odrůdy, které očarují
Pinot noir se stal ikonou francouzského Burgundska a Champagne, ale svým šarmem a výrazem si našel cestu i do dalších vinárenských oblastí světa, včetně USA, Německa, Nového Zélandu a Chile.
I přes svou relativně malou rozlohu vinic, zhruba 112 000 hektarů, Pinot noir patří mezi nejuznávanější a ceněné odrůdy révy na světě. Jeho popularitu však zdaleka nezpůsobuje pouze jeho výjimečná chuť a vůně, nýbrž i výzva, kterou představuje pro vinaře.
Odrůda se vyznačuje nízkým obsahem barviv ve slupkách bobulí, což dává vínu typický světlý rubínový až cihlový odstín. Je téměř vždy suché, s lehkým až středně plným dojmem v ústech, provázeným osvěžující kyselinou a spíše nižšími tříslovinami. Víno vyniká vůní a chutí jahod, malin, třešní, květů růže a fialek, někdy s náznakem koření, kávy, lesního porostu nebo kůže u starších ročníků.
Červená vína a jejich odrůdy
Výběr červených vín je pestrý a různorodý, s jednotlivými odrůdami, které zaujímají své místo v srdcích milovníků vína po celém světě.
- Cabernet Sauvignon: Tato odrůda spojuje plnost, strukturu a eleganci s tóny tmavého peckového ovoce a výraznějšími tříslovinami. Kvalitní Cabernet Sauvignon může excelovat s výrazným potenciálem k archivaci.
- Merlot: Nejpopulárnější odrůda v Bordeaux a ve Francii nabízí bohatě ovocná vína s nižší kyselinou a tříslovinami ve srovnání s Cabernet Sauvignon.
- Tempranillo: Spjata se Španělskem, nabízí plné, komplexní víno s tóny lékořice, hřebíčku a ovoce, s nižšími tříslovinami.
- Sangiovese: Základ většiny klasických červených vín Toskánska s výraznými tříslovinami a schopností zlepšovat se v čase.
- Syrah (Shiraz): Odrůda s ovocnými tóny a pepřovým charakterem, oblíbená zejména ve francouzské Rhoně a v australských vinicích.
- Frankovka: Nejlepší středoevropská modrá odrůda, rozšířená na Moravě, v Rakousku, Německu, Slovensku a Maďarsku, nabízí různé styly od lehkých až po robustní vína zrající v sudech.
Tipy pro správné podávání červených vín
Abychom si plně vychutnali červená vína, je důležité dbát na správnou teplotu při jejich podávání.
- Robustní a komplexní vína bohatá na taniny oceníte při 17–19 °C.
- Středně plné červené víno, včetně těch zrajících ve dřevě, podávejte při 14–16 °C.
- Lehčí a ovocná vína s nižším obsahem tříslovin vychlaďte na 10–14 °C.
Při výběru sklenice zvolte takovou, která podpoří aromatický charakter vína. Ať už si dopřáváte klenot Burgundska – Pinot noir, nebo jakoukoli jinou oblíbenou odrůdu, správná teplota a vhodná sklenice podtrhnou vaši zkušenost.